Andalúz trip // chocolate con churros

Nos maradjunk annyiban, hogy a chocolate con churros alapvetően így néz ki:

Annak ellenére, hogy Spanyolországban általában reggelire fogyasztják a churro-t, mi a mexikói felfogás szerint fahéjas cukorba hempergetve, desszertnek tálaltuk.

Hozzávalók: 6 deka vaj, 2,5 dl tej, 2 teáskanál kristálycukor, csipet só, 13 deka liszt, 4 tojás, még kristálycukor, fahéj, csokiöntet

Elkészítése: a vajat, a tejet, a kristálycukrot és a csipet sót egy lábosban összemelegítjük – tulajdonképpen égetett tésztát csinálunk. Amikor a vaj elolvadt, hozzákeverjük a lisztet is. Egészen addig főzzük a masszát, amíg el nem válik a lábos falától. Félrerakjuk hűlni, közben felteszünk olajat melegíteni. Ha már langyos a tészta egyenként hozzákeverjük a tojásokat. „Egy arra alkalmas eszközzel” hosszúkás formájú, kb. 10 centis csíkokat nyomunk a tésztából a forró olajba, amik kb. 3-4 perc alatt megsülnek. Aztán kivesszük az olajból, leitatjuk róla az olajat, és kristálycukorral elkevert fahéjba forgatjuk őket. Mi hideg csokiöntettel tálaltuk, de eredetileg sűrű forrócsokit adnak hozzá.

Középpontban a gomba! // őszi gyümölcs-szelet

Gombás vacsora desszertje az őszi gyümölcsös szelet volt. Mióta elkezdtem a blogot összerakni már sokszor megfogadtam, hogy ezentúl alaposabban fogunk dokumentálni. Ennek a sütinek a receptje megvan, de arról, hogy milyen volt, hogy nézett ki semmi emlékem. Hiába, este vége volt ez már... Ha valaki esetleg emlékszik rá, hogy mennyire fantasztikusan finom volt, ne hezitáljon kommentben közölni ezt!

Hozzávalók: 1 bögre darált mogyoró, 20 dkg vaj, 1 bögre cukor, 4 tojás, 1 tk reszelt narancshéj, 1 ek rum, 2 bögre liszt, 1 tk sütőpor, 4-4 körte és alma, 50 dkg fehér és kék szőlő, 1 bögre vörös áfonya, vaj a tepsihez, porcukor a meghintéshez

A mogyorót serpenyőben megpirítjuk. A sütőt 200 fokra melegítjük elő, kivajazunk egy sütőformát. A körtéket és az almákat meghámozzuk, kiszedjük a magházakat és feldaraboljuk. Szőlőt és áfonyát megmossuk, a szárakat eltávolítjuk. Ezután habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vajjal. Sütőporos lisztet, pirított mogyorót, narancshéjat és rumot adunk a masszához. Az összedolgozott tésztát sütőformába öntjük és beborítjuk gyümölccsel. A sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. A kihűlt süteményt porcukorral díszíthetjük.

Kapitány-2 debütálása // Kesudiós habcsóktorta

Ezt a desszertet azóta is emlegetjük, elképesztően jó volt. És ahogy az lenni szokott a legjobban sikerült fogásoknál, az elején fogalmunk sem volt róla hogyan fog összeállni az egész, milyen íze lesz, és egyébként is... Ennek ellenére a végére létrejött a legmenőbb torta, amit valaha ettem. Ja, és a történethez hozzá tartozik, hogy - mint később látni fogjátok - 4 db tortaforma méretű habcsóklapot kell legyártani nagyjából egy időben (legalábbis nekünk valahogy úgy alakult...). Az idő szorított. Így kihasználva azt a lehetőséget, hogy a nagymamám itt lakik a földszinten, átpasszoltam neki is egy lapot - mondtam kb. fél óra múlva lejövök, megnézem hogy állunk. Le is mentem, rémült nagyi nyitott ajtót, mögötte füstöl a konyha. Megrémülök én is, ennyi volt a desszert. De szerencsére csak a sütőformából szabadult el néhány csepp habcsók, ami jól odaégett a sütő alján... Azóta nagyit inkább nem vonjuk be a főzésbe, elég ha mi rémüldözünk :) Jöjjön hát a fantasztikus habcsóktorta, szintén a Nélkülözhetetlen ázsiai szakácskönyv remeke, ahogyan a fotó is.

Hozzávalók a kesudiós habcsókhoz: 30 dkg kesudió, 8 tojásfehérje, 38 dkg porcukor, 2 tk vaníliaesszencia, 2 tk fehér ecet. 

Világos töltelékhez: 5 dl tejszín, 1 ek narancslikőr, 2 tk vaníliaesszencia.

Kakaós töltelékhez: 25 dkg vaj, 13 dkg porcukor, 4 ek kakaólikőr.

Elkészítése: kesudiót sütőben megpirítjuk (kb. 5 perc, 180 fokon, gáz 4-es), majd ha kihűlt robotgépben finomra daráljuk. A habcsóklapok elkészítésénél hagyjuk a logisztikai és egyéb malőröket, jöjjön ahogy a recept mondja, oldja meg mindenki ahogy tudja :) Tehát: sütőt 150 fokra (gáz 2-es) visszavesszük, négy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral, mindegyikre 21 cm átmérőjű kört rajzolunk. Tojásfehérjéket felverjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot. Utána óvatosan beleforgatjuk a vaníliát, az ecetet és a darált kesudiót. Megkenjük vele a rajzolt köröket. Kb. 45 percig sütjük, vagy amíg ropogósak nem lesznek. Félretesszük kihűlni őket. A kakaós töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat, könnyű habbá verjük. Világos töltelékkel ugyanezt tesszük. Tálra tesszük az első habcsóklapot, óvatosan megkenjük a kakaós töltelék felével, rátesszük a második lapot, arra világosat kenünk. Megismételjük megint: habcsók, kakaós, habcsók, világos. A tetejét megszórjuk csokiforgáccsal és/vagy kakaóporral. Jóétvágyat!